Receta de Buta Bara Daikon (Panceta de Cerdo con Rábano Daikon) 

Ingredientes (para 3-4 personas):

• 150 g de panceta de cerdo (en trozos)
• 1/3 rábano daikon (aprox. 250 g, pelado y en rodajas gruesas)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 200 ml de agua
• 2 huevos cocidos (pelados)
• Cebollín picado (opcional, para decorar)

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de mirin
• 1/2 cucharilla de caldo dashi en polvo
• 2 cucharadas de azúcar

Instrucciones:

1. Pela el daikon y córtalo en rodajas gruesas o en medias lunas. Corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado.
2. Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Dora la panceta hasta que suelte parte de su grasa.
3. Agrega el daikon a la sartén y saltéalo ligeramente con la panceta. Vierte el agua y los ingredientes para el aderezo  y deja hervir. 
4. Reduce el fuego, cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que el daikon esté tierno y haya absorbido el sabor del caldo.
5. Sirva con huevo cocido que combina con la profundidad del Buta Bara Daikon aportando más umami al plato.

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