Rollitos de pollo con verduras

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 pechugas de pollo grandes
• 1/2 zanahoria grande, cortada en tiras finas
• 6 judías verdes (vainas)
• 2 cucharadas de sake para cocinar
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de mirin
• 2 cucharadas de azúcar
• Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

1. Abre las pechugas de pollo en forma de mariposa y aplánalas ligeramente. 
2. Coloca tiras de zanahoria y judías verdes en el centro de cada pechuga.
3. Enrolla la pechuga con cuidado, asegurando que las verduras queden bien envueltas. Fija los rollos con hilo de cocina para evitar que se desarmen al cocinarse.
4. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Dora los rollos por todos los lados hasta que estén bien sellados. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, dándole la vuelta a los rollos ocasionalmente.
5. En un tazón pequeño, mezcle el sake, la salsa de soya, el mirin y el azúcar. Añade la mezcla en la sartén y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, volteando el pollo ocasionalmente para que se impregne bien de la salsa.
6. Cuando la salsa se haya reducido y esté espesa, retira del fuego.
7. Retira el hilo y corta los rollos en rodajas. 

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